Jeûne au Kitchari

D’un point de vue ayurvédique, le kitchari est un plat simple, facile à digérer et qui équilibre les 3 doshas ( Vata, Pitta et Kapha) . Le kitchari enracine et réchauffe et ses épices calment l’esprit.
C’est le plat par excellence des yogis en Inde et de toutes les personnes qui  souhaitent commencer un nettoyage en suivant un régime alimentaire purifiant. Cerise sur le gâteau : le plat est délicieux et savoureux....
On peut suivre un jeûne au kitchari de deux à quatre semaines en en mangeant au moins deux fois par jour, au déjeuner et au dîner.

 

Ingrédients

- 1 tasse de riz basmati ou de riz rond complet
- 1 à 5 tasses de mung dal ou de lentilles rouges
-  2 cuillères à soupe de ghee ( beurre clarifié )
-  sel
-  Épices (la quantité varie selon vos goûts) : cumin en graines, coriandre en graines, curcuma, cardamome verte, gingembre frais râpé ou coupé en petits morceaux, fenouil fraîchement moulu, poivre, cannelle, feuilles de curry, fenugrec en graines, noix de muscade en poudre...
- Un bouquet de coriandre fraîche
- Légumes au choix : carottes, courgettes, petits pois…

Etape par étape.... :

1/ Lavez le riz et les lentilles
2/ Faites fondre le ghee à feu doux dans une casserole.
Faites revenir les épices : d'abord les graines de coriandre préalablement écrasées, puis les graines de fenugrec.
Ensuite, les graines de cumin : dès qu'elles commencent à roussir ( attention, elles grillent vite ! ), faire revenir le gingembre puis très rapidement : fenouil, curcuma ( 3 cuillères à café ), muscade ( une demi cuillère à café ), un zeste de poivre et de cannelle, et même, si vous en avez, de la coriandre et cumin en poudre ( équivalent de deux cuillères à café pour chaque épice )...
3/ Ajoutez le riz et les lentilles. Laissez durant quelques minutes et remuez fréquemment.
4/ volume d'eau : deux fois le mélange riz + lentilles.
5/ Laissez mijoter à feu doux entre 15 et 30 min ou même plus, selon la consistance choisie, le Kitchari pouvant être plus ou moins ferme
6/ Salez selon votre goût
7/ Ajoutez les légumes de votre choix soit durant la cuisson, soit à la fin, séparément.

Jeûne ayurvédique

le jeûne repose la digestion et permet d'attiser efficacement le feu digestif, brûlant ainsi les toxines accumulées dans le corps et le mental.

Il profite également aux intestins, élimine les gaz, nettoie la langue, rafraîchit l'haleine, rend le corps léger, améliore la clarté mentale et la santé globale.

Prudence cependant : effectuer un jeûne n'est jamais anodin ni sans conséquences pour l'organisme : il convient d'être prudent , d'y aller progressivement  : l'idéal est de se faire prescrire un planning précis par un docteur en ayurveda.

En général, un jeûne bref régulier est préférable aux jeûnes longs plus rares qui peuvent épuiser et plomber - en l'accentuant - le déséquilibre "doshique". ( voir les dôshas ).

Lorsqu'on décide de la durée et du type approprié d'un jeûne rapide, il est important de prendre en compte la constitution, la force digestive, le niveau d'ama et la vitalité globale.

Le jeûne privant complètement de nourriture est déconseillé pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes épuisées, minces, mal nourries, âgées ou chroniquement malades, bien qu'une diminution de la prise d'aliments lorsqu'on se sent mal soit parfaitement naturelle. Dans ce cas, une perte d'appétit pour la nourriture solide est habituelle.

Personnes au vata prédominant : possibilité de jeûner en ne prenant que des bouillons chauds,
Personnes au pitta prédominant : possibilité de jeûner en ne consommant que des jus de fruits comme raisin/+grenade ou des jus de légumes,
Personnes au kapha prédominant : possibilité de jeûner en ne buvant que de l'eau ou des tisanes.

Les principaux jeûnes de l'ayurveda incluent :

❀ Consommation uniquement d'aliments légers comme du riz et des légumineuses cuites ensemble ( kichari : riz complet ou basmati + légumineuses comme lentilles corail, lentilles vertes, haricots muni, soja jaune dépelliculé ) et kanjee ( eau d'orge et riz ).

❀ Consommation uniquement de fruits, de légumes ou de jus.

❀ Abandon des aliments solides et prise uniquement d'eau ou de tisanes.


Durant le jeûne il est important de beaucoup se reposer et d'éviter toute forme de stress.
Après le jeûne, recommencez peu à peu à manger normalement, revenant lentement aux aliments solides.
Au cours d'une "détox", mieux vaut éviter l'exercice vigoureux et le surmenage du corps.

De manière générale, tout le long de l'année et selon sa constitution :

❀ Personnes à la constitution pitta : éviter les aliments solides un jour par semaine.

❀ Personnes à la constitution kapha : éviter les aliments solides quelques jours par mois.

❀ Personnes à la constitution vata élevée : elles seront probablement épuisées : jeune modéré en mangeant du kichari .